Il binomio turismo e valorizzazione dei prodotti locali è molto attuale. Le sagre sono molto diffuse e partecipate in puglia, ma è opportuno andare oltre il concetto di fiera o sagra con azioni di co-marketing che prevedano il coinvolgimento dei distributori dei produttori, e degli operatori turistici (ricettivo e ristorazione) e della pubblica amministrazione. La sagra è un evento puntuale di forte richiamo ma non sempre permette un indotto sulle strutture stanziali.

L’enogastronomia è un punto di forza ma va promosso in modo da rappresentare un generatore di turismo non un elemento complementare alla vacanza balneare. Sono presenti a tutti gli esempi di territori come il Chianti che hanno costruito un turismo specializzato e molto orientato rivolto a mercati stranieri con alta capacità di spesa.

La provenienza dei flussi turistici, che come già analizzato fa capo prevalentemente di  a regioni limitrofe e a movimenti infraregionali, rappresenta rispetto alla tematica della valorizzazione dei prodotti locali un punto di forza. Questa composizione è coerente con lo sviluppo di una politica di promozione del prodotto locale. Il target di riferimento è in grado di apprezzarlo, cogliendone i tratti distintivi e comprendendone la qualità.

La rete degli agriturismi che però si sta ancora sviluppando in Puglia può contribuire a veicolare questo tipo di prodotto turistico.

Prodotti tipici, artigianato locale, sagre e fiere

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